Domácí čalamáda z vlastní sklizně s kopřivovými semínky – zdravá, chutná a připravená na zimu

Čalamáda je u nás každoroční klasika. A když je ze zeleniny z vlastní zahrady, chutná ještě lépe. Dnes vám přináším osvědčený recept, který navíc obohacuji o kopřivová semínka – cenný zdroj minerálů a síly z přírody. Pokud je nemáte, nic se neděje, ale pokud si je někdy nasbíráte, rozhodně vyzkoušejte – čalamáda získá lehce oříškovou chuť a ještě větší zdravotní přínos.

Co budete potřebovat:

Základní suroviny:

• 2,5 kg okurek (nakrájených na kolečka nebo tenké proužky)

• 3 velké cibule (nakrájené na půlměsíčky)

• 2 lžíce kopřivových semínek(volitelně, ale doporučuji)

• 2 velké červené papriky (na proužky)

• 3 polévkové lžíce soli

Vše dáme do velké mísy, důkladně promícháme a necháme 2–3 hodiny odpočívat. Během této doby zelenina pustí vodu a změkne – čalamáda pak lépe nasákne lák.

 Lák na zalití:

• 1 čajová lžička kari koření

• 1 čajová lžička pálivé papriky nebo špetka chilli

• 1 čajová lžička nasekaného čerstvého kopru(můžete vynechat)

• 6 dcl jablečného octa

• 4 dcl cukru

Lák smícháme v hrnci a krátce prohřejeme, aby se cukr rozpustil.

 Postup zavaření:

1. Ze směsi zeleniny slijeme tekutinu, která se uvolnila při odpočinku.

2. Přidáme připravený lák, vše důkladně promícháme.

3. Plníme do čistých a suchých sklenic.

4. Zavařujeme při 80 °C po dobu 15 minut.

5. Po zavaření otočíme sklenice dnem vzhůru, necháme vychladnout a poté uskladníme na tmavé, chladnější místo.

 Tip navíc:

Kopřivová semínka jsou bohatá na vápník, hořčík, železo a antioxidanty. Pomáhají posilovat imunitu i krevní oběh. Je to malý bonus z přírody, který čalamádu promění v ještě zdravější pochoutku.

Tak a máme hotovo! Tuhle čalamádu si v zimě zamilujete ke všemu – od gulášů, přes grilované maso až po obyčejné chleby s máslem.

Dobrou chuť a krásné zavařovací dny :-)