Povidla z plodů černého bezu

Povidla z plodů bezu černého (bez přidaného cukru nebo s cukrem podle chuti)

Ingredience:

• 2 kg zralých plodů bezu černého (jen bobule, bez stopek)

• 200–400 ml vody

• (volitelné) 200–500 g cukru – podle chuti a sladkosti plodů

• (volitelné) 1 jablko nebo ½ lžičky skořice pro zjemnění

• (volitelné) šťáva z ½ citronu – prodlouží trvanlivost a zvýrazní chuť

Postup:

1. Čištění plodů:
   Odděl všechny bobule od stopek (ty jsou hořké a nebezpečné). Pro snadnější čištění můžeš hrozny bezu na pár hodin dát do mrazáku – stopky pak jdou snadno „setřást“.

2. Předvaření:
   Bobule nasyp do hrnce, přidej cca 200–400 ml vody (jen tolik, aby se nepřipálily) a vař na mírném ohni 20–30 minut, dokud nezačnou praskat a pustí šťávu.
   → Tím se také rozloží látky, které by syrové mohly dráždit žaludek.

3. Propasírování:
   Směs propasíruj přes jemné sítko nebo přes pasírovač, abys odstranila zrníčka a slupky. Získáš hustou, temně fialovou dužinu.

4. Zahušťování:
   Vrať dužinu do čistého hrnce a vař ji na velmi mírném ohni 1,5–2 hodiny, dokud nezhoustne na konzistenci povidel (když přejedeš vařečkou po dně, zůstane stopa).
   Míchej často, aby se nepřipálila.

5. Dochucení (volitelné):

   • Přidej cukr podle chuti (u sladších plodů můžeš vynechat nebo dát jen trochu).

   • Můžeš přidat skořici nebo jablko pro jemnější chuť.

   • Na závěr vmíchej citronovou šťávu.

6. Zavařování:
   Ještě horká povidla naplň do sterilizovaných skleniček, pevně zavíčkuj a obrátˇ dnem vzhůru nebo pro jistotu zavař 10 minut při 85 °C.

Skladování a použití:

• Vydrží až rok na chladném a temném místě.

• Skvělá jsou do: perníku, buchet, lineckého, k sýrům, nebo jen tak na lžičku při nachlazení – pomáhají posilovat imunitu.